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发布时间:2020-06-21 02:58:07
中国关于肠衣起源的研究
肠衣界的人士大概知道,肠衣的另一个重要用途是可以制作“弦”。现在的“弦”一般是指弹棉花弦,乐器上的琴弦。那么,古代人类作战或用的弓弦又是什么做的?据说公元前496年至公元前465年,越王勾践召开种麻以作弓弦那么在用麻作弓弦以前有没有用肠衣作弓弦的?虽然查不到历史记载,但是用肠衣作弓弦,一是拉力大,二是制作简单,天然肠衣厂家,三是取材方便,所以我们并不能排除原始人用肠衣作弓弦的可能性。
中国历从什么时候开始利用肠衣来灌制香肠或腊肠?东北人历很早就有吃“血肠”的习惯,吃血肠类似华北吃“血豆腐”。血液能够自然凝固,在热水浸一下即可食用,所以吃血肠衣可以推到原始吃熟食前。有人认为,清代《儒林外史》的第28回中有描写过吃腊肠的场面,可以据此来推论中国利用肠衣来灌香肠的历史了。
天然肠衣有“天然”二字,是动物肚子长出来的,因此有粗有细,以猪肠衣为例,其口径差异可达到2厘米以上,因此需要熟练工人进行挑拣,将口径相似的进行分类。
如何使用请根据猪肠衣厂家推荐的方法进行。
①肠衣在使用前或使用时被碰伤,重者会在灌肠或在杀菌过程中造成肠衣爆裂,天然肠衣,轻者会在香肠存放或销售过程中因肠衣结构被***而使其阻隔性下降,香肠会提前氧化变质或***进入香肠内部造成香肠腐坏从而失去食用价值。
②肠衣在高温、潮湿的条件下贮存会使香肠变形、收缩率下降、规格发生变化。
③肠衣长时间的贮存,由于贮存条件的不完备,会使肠衣变形,造成损失。
香肠的肠衣真的是动物的肠子做的么?
肠不一定是唯-的外衣材料,其他器qi官也可用来塞肉。像胃和膀胱都可用,天然肠衣厂,有些还利用到难鹅的颈 项呢。
制法有烟燻、晒干、烧、煮、炸等等,有些需要冷藏,天然肠衣批发,有的放在阴暗之处,多久都不会变坏。
中国人当然爱吃自己的腊肠。从前肥肉用得很多,甘美得很;当今只是瘦肉,已渐无味道。目前 流行的猪颈肉,旧时候价贱,是用来做腊肠的主要材料。
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